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스페셜리포트

[잇데이] 큐브의 결 한국어의 맛 수식어는 은근히 까다롭다. 이를테면 ‘쫄깃한 맛’ 같은 건 엄밀히 말해 미묘한 말이다. '맛'은 맵고 시고 짠 미각에 대한 개념이다. '쫄깃'이나 '바삭'은 미각이 아닌 촉각적 감각에 대한 개념이다. 반대로 생각하면 식감이라 부르는 음식의 촉각적 성격은 그만큼 음식의 전체적인 성격을 좌우하는 데 큰 영향을 끼친다. 잇몸과 이에 닿는 촉감이 '맛'과 연결되어 미각 정보와 헷갈릴 정도로. 풀무원의 신제품 '결이 다른 큐브강정 달콤소이’와 ‘매콤바베큐'는 식감과 결에 대해, 그리고 그것이 음식에 미치는 영향에 대해 생각해볼 수 있는 제품이다. 큐브강정을 마주하면 결을 꼭 한 번 보길 추천한다. 재료가 두부이긴 한데 결이 보통 두부와 다르다. 큐브강정 담당자는 비건과 대체육 시장도 노린 제품이라고 .. 더보기
[잇데이] 두화는 디저트계의 두아 리파가 될 수 있을까? 요즘 영국인 모델 겸 가수 두아 리파가 세계적인 인기다. 두아 리파의 고향은 동유럽권 알바니아다. 그래서인지 외모나 분위기가 이국적인 동시에 실제로는 영미권 팝 스타의 면모를 모두 갖추고 있다. 사람들이 좋아하는 개성과 사람들이 편안히 여기는 보편성이 동시에 있는 셈이다. 두유푸딩 두화 소식은 듣게 되면 이름이 비슷해서인지 두아 리파 생각이 난다. 두화는 지난 5월 출시된 풀무원의 두유 푸딩이다. 푸딩은 익숙한 디저트고 풀무원은 두부 등의 콩 가공식품의 명가이지만 두유 푸딩 두화는 풀무원에게도 첫 도전이다. 두화는 어떤 맛일까? 두화는 디저트계의 두아 리파가 될 수 있을까? 궁금증을 안고 두화를 살펴본다. 두화는 대만에서 즐겨 먹는 간식이다. 두유를 순두부처럼 부드럽게 굳혀 달콤한 소스, 토핑 등과 함께.. 더보기
[잇데이] 면, 어디까지 먹어봤나요? ‘Silky 두유면’이라는 이름을 들었을 때 맛을 상상할 수 있는 사람이 얼마나 될까? 실제로 두유면은 맛과 영양 성분 모두 지금까지 한국 시장에 없던 새로운 맛의 면이다. 두유면의 시작은 새로운 수요였다. 그 수요의 이름이란 ‘상대적으로 칼로리가 낮아 부담없이 먹을 수 있는 면’이다. 면은 맛있지만 어떻게 만들어도 칼로리가 높으니까. 기존의 대안들이 있었다. 곤약면과 두부면 특히 하지만 두개의 면은 각자의 장단점이 명확하다. 2020년 출시해 히트를 친 두부면은 면에서 두부의 느낌이 있고 곤약면은 곤약 특유의 향이 호불호가 있었다. 두유면은 그 빈틈을 찾아들어가는 일종의 대안 면이다. 75칼로리인데 맛있고 부드럽기까지 해서 무려 '실키'라는 이름을 넣었다. 얼마나 실키할까? 앞으로 이어질 이야기는 실제.. 더보기
풀무원이 함께 사는 사회를 위해 하는 일 대표 CSV 사업 ‘강화도 우리마을’ 콩나물 사업에 이은 ‘로하스 투게더’ 공장 준공 장애인 표준사업장으로 사회적 역할 충실히 수행하며 공유가치창출에 앞장선다 '21세기 자본'을 집필한 토마 피케티는 자본주의가 사회 발전에 맞춰 변화하고 있다고 보았다. 예컨대 기후문제가 일상생활에 다가오면서 공공재의 영역에도 기업의 역할이 추가로 필요하다는 것이다. 2011년 마이클 포터 교수는 사회적 가치와 경제적 가치를 동시에 창출하는 경영전략으로 CSV(Creating Shared Value)를 제안하며 기업과 사회의 공유가치 창출을 통해 지속가능한 발전이 가능하다고 했다. 풀무원은 CSV가 주목받기 시작할 무렵인 2011년부터 ‘강화도 우리마을’에 풀무원의 콩나물의 생산 위탁 및 납품 업무를 맡기며, 기업과 사회.. 더보기
[르포] 2023년 도약을 만들어 가는 Pulmuone M.A.D.E.! 풀무원의 열린 주주총회에 가다 지난 3월 30일, 강남구 수서동 풀무원 본사에서 ‘2023 풀무원 열린 주주총회’가 열렸습니다. 주주총회는 지난해 성과를 돌아보고 2023년의 계획에 대해 주주들에게 말씀드리는 중요한 자리입니다. 특히 풀무원의 주주총회는 화기애애하고 집중도 높은 분위기 속에서 주주들의 적극적인 참여가 돋보이는 ‘열린 주주총회’입니다. 올해 주주총회 역시 현장과 온라인에서 동시에 주주총회가 개최되며, 주주님들이 다양한 채널로 주요 사안들에 대해 의결권을 행사했습니다. 주주들의 적극적인 소통이 돋보인 2023 풀무원 열린 주주총회 오전 10시부터 시작되는 주주총회에 참석하기 위해 풀무원 임직원을 비롯한 풀무원 주주들 덕분에 풀무원 본사가 시끌벅적합니다. 풀무원의 주주총회는 일반적인 주주총회와는 다릅니다. 주주들과 적극적으.. 더보기
[르포] 원더풀한 미래를 향한 큰 걸음. 협력기업과 상생하는 풀무원 ‘원더풀 협의회’ 발족식 동행기! 지난 28일 대전 유성구 롯데시티호텔 대전에서는 ‘ONE, The Pulmuone Partners(이하 원더풀 협의회) 발족식’이 열렸습니다. 풀무원 ‘원더풀 협의회’는 식품시장의 경쟁이 치열해지고 있는 가운데 협력기업의 경쟁력을 강화하고 상생협력을 통해 공동의 성과를 창출하려는 풀무원의 동반성장 실현에 대한 의지입니다. 협력기업과 함께 동반성장이라는 가치 아래 파트너십을 더욱 견고히 하고, 선순환 구조를 정착시키고자 하는 것이죠. 이날 발족식에는 동반성장위원회 오영교 위원장을 비롯해 풀무원식품 김진홍 대표, 풀무원 이정언 동반성장추진실장, 우수 협력기업 12개사 대표 등이 참석해 자리를 빛냈습니다. ‘원더풀 협의회’는 우수 협력기업을 대상으로 커뮤니케이션을 강화하기 위한 협의체로, ‘원더풀(ONE, T.. 더보기
[풀무원의 ESG경영㉕] 1.5℃를 지키기 위한 풀무원의 초록빛 노력 지구 평균기온 1.5℃ 상승은 기후 재앙의 마지노선 풀무원, 2025년까지 온실가스 배출량 12% 이상 감축 예정 1.5℃를 지키기 위해 친환경 공정 개선, 신재생에너지∙전기수소화물차 도입∙확대 등에 나서 사람의 체온이 정상보다 1.5℃ 높은 38℃가 지속되면 정신을 잃거나 영구적인 뇌 손상이 일어날 수 있으며, 심한 경우 사망에 이를 수도 있다. 모든 동식물이 어우러져 살아가는 유기체인 지구도 마찬가지. 과학자들은 지구의 평균기온이 산업화 시대 이전에 비해 1℃ 이상 높아졌으며, 1.5℃를 초과하면 폭염∙폭우∙가뭄∙산불∙태풍 등의 재난이 더욱 빈번하게 일어나는 것은 물론 해수면도 1m 이상 상승해 인류에 큰 위협이 될 것이라고 경고한다. 이에 세계 주요국이 서둘러 탄소중립 비전을 발표하고 글로벌 기업들.. 더보기
[풀무원의 ESG경영㉔] 고객 감동 120%를 위한 풀무원의 비밀, 고객 중심 경영 풀무원의 소비자 중심 경영, 16년차 CCM 인증으로 이어지다. ESG가 기업 경영에 자리 잡기 시작하면서 많은 변화가 생겼다. 그중 하나가 기업이 고객 만족에 더욱 신경 쓰게 됐다는 점이다. ESG의 S(Social)는 여러 세부 항목이 있으며, 그 중에 하나가 고객만족이다. 최근 기업들은 소비자 중심 경영을 강화하며 ESG 실천을 위해 노력하고 있다. 풀무원 역시 CCM 인증 제도가 처음 도입됐던 2007년 첫 인증을 받은 이래 꾸준히 CCM 인증을 유지하며 소비자 지향 경영문화를 이어오고 있다. CCM(소비자중심경영, Consumer Centered Management)이란, 기업이 수행하는 모든 경영활동이 소비자 관점에서 구성되고, 지속적으로 개선되고 있는지를 인증하는 국가 공인제도다. 2년에 한.. 더보기
[풀무원의 ESG경영㉒]사람존중경영으로 실천하는 이웃사랑과 생명존중, 풀무원의 인권경영 세계가 주목하는 인권경영 비재무적 활동과 성과를 분석한 ESG 평가가 기업의 지속가능성을 평가하는 핵심 지표가 되면서, 전 세계 기업이 ESG에 주목하고 있다. ESG는 기업들이 단기적인 이익보다 장기적 관점에서 사회에 미칠 영향을 고려하면서 탄생한 개념이다. 특히 ESG의 사회(Social) 영역은 안전과 보건, 윤리, 근로자 존중, 공정한 계약, 소비자 보호, 지역사회 공헌 등 굉장히 다양한 것을 포괄한다. 사회(Social)영역을 전반적으로 통합하는 가치는 바로 ‘인권’이다. 지속가능한 기업은 이해관계자들의 인권과 다양성을 존중하는 것에서 시작해야 한다는 의미다. 고객, 주주, 임직원, 협력기업, 지역사회 등 기업을 둘러싼 이해관계자들의 인권과 다양성 문제는 법규제로 이어지며 그 중요성이 더욱 강조.. 더보기
[풀무원의 ESG경영㉓] 생물다양성 보존을 위한 풀무원의 발자국 풀무원, 인류 생존과 의식주 해결의 기반인 생물다양성 보존 활동 돌입 일상 속 실천 가능한 활동부터 폐기물 재자원화에 이르기까지 폭넓은 활동 펼쳐 꾸준한 생물다양성 활동을 통해 풀무원의 ESG 경쟁력 지속적으로 끌어올릴 것 최근 환경오염, 지구온난화 등이 가속화됨에 따라 생태계가 급속도로 파괴되고 있으며, 많은 생물이 멸종의 길을 걷고 있다. 인간이 자초한 이러한 상황은 우리의 생존과 문명 발전에 커다란 악영향을 미친다. 인류 생활의 기반이 되는 수많은 자원을 생물에서 얻고 있기 때문이다. 또한 생태계의 기능적 가치를 차치하더라도, 인류의 다양한 활동으로 인해 파괴되는 지구와 자연을 마냥 바라볼 수만도 없는 일이다. 따라서 우리에게는 생태계의 균형을 유지하고 생물다양성(Biodiversity)을 보존해야.. 더보기

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